배화여자대학교 신계숙 교수 프로필 A to Z 입니다. 계향각 오너 셰프 신계숙 씨는 동파육, 라즈지, 팔보두부, 팔보오리 등으로 유명한 요리사인데요. 원래는 중국어와 중국문학을 전공했지만학부 시절 성의제 교수 추천으로 8년간 화교 출신 중국요리사 이향방 셰프 향원 조리사로 일하면서 셰프가 된 특이한 이력을 가지고 있습니다.
신계숙 교수 프로필
- 申桂淑 ｜ Shin Kyesook
- 생년월일 1963년 3월 1일 (신계숙 나이 61세)
- 신계숙 고향 충남 당진 합덕읍
- 학력 단국대학교 중어중문학, 이화여자 대학교 대학원 식품학 석사 박사
- 현직 배화여자 대학교 조리학과 교수
- 키 162
- 가족 남편 없음 (미혼) 등 (2남 3녀 중 막내)
- 인스타그램 Shinkyesook(@shinkyesook) • Instagram 사진 및 동영상
- 유튜브 계숙식당
- 네이버 블로그 신계숙의 중국요리 : 네이버 블로그
신계숙 교수 A to Z
할리데이비슨을 타는 중식의 대가인데요. EBS 인기프로그램인 신계숙의 맛터사이클 다이어리를 통해서 제51회 한국방송대상 진행자상을 수상할 정도로 백종원, 허영만 못지 않은 식객으로도 유명합니다. 신 교수는 구수한 충청도 사투리의 입담으로 많은 팬들을 가지고 있습니다.
당진이 고향인 신교수는 중국요리를 하게 된데에는 아버지 역할이 컸는데요. 2남 3녀 중 막내였던 신교수는 중학교 2학년 때 아버지 손에 끌려 철도 공무인인 큰 오빠가 있는 용산으로 전학을 가면서 배움이 시작됐다고 합니다. 중문학을 배우기 위해서 대학교 1학년 때 중국집에서 아르바이트를 한 것이 중식 대가를 만들게 되었따고 합니다.
50대 후반에 스쿠터로 오토바이를 배우더니 급기야 할리데이비슨 유저가 되서 방송을 시작해서 인기 방송인이 되었는데요. 여담으로 처음 할리데이비슨을 탔을 때는 오토바이로 유턴도 하지 못할 때라 본사에서 직원을 파견해서 방송 촬영에 도움을 줬을 정도였다고 합니다.
갱년기인 57세에 오토바이의 맛을 알게 된 이후에 자신의 오토바이에 영양제, 진통제 라는 이름을 지어줄 정도로 할리 매니아가 되었다고 합니다. 중국집 아르바이트로 시작해서 주방에 들어갔고 급기야 중국요리 전문가로 방송 MC까지 된 특이한 이력을 가지게 되었습니다.
2022년 1월 서울 대학로에 중식당 '계향각'을 오픈하면서 지금은 오너셰프로도 활동하고 있는 중입니다. 30년이 넘은 중식 전문가지만 원래는 중문학을 전공하는 문학도 였다고 합니다. 스승인 성의제 교수로 중국 레스토랑 '향원'에 취직해서 일한 것이 전환점이 되었는데 8년간 일한 이후 강사를 거쳐서 서른일곱 살에 대학에 임용되면서 교수까지 되었습니다.
신계숙 수원식단
신게숙 교수 수원식단은 2015년 발간한 저서인데요. 사실 원조는 중국 청나라 시절의 조리서를 번역한 것이라고 합니다. 중문학도 출신인 덕에 중국 고서적을 통해서 중화요리 레시피를 발굴했고 지금은 동파육, 팔보두부 등의 전문가로 유명한 셰프가 되었습니다.
신계숙 팔보두부
수원식단 안에는 왕태수 팔보두부 라는 요리가 있는데요. 강희제가 늙어서 정년퇴임하는 신하에게 하산한 두부요리로 경과류를 듬뿍 넣은 두부 그 자체인 자연요리라고 합니다. 팔보두부는 우리나라로 치면 촌두부 같은 것으로 고소한 맛을 자랑하는 요리입니다.
신계숙 계향각
- 주소 : 서울 종로구 동숭길 86 1층
- 전화 :0507-1319-7830
- 영업시간 : 11시 30분 ~21:00 라스트 오더
(식당 사정상 휴무일과 영업시간은 요일 별로 달라질 수 있습니다.)
계향각의 시그니처 요리는 팔보오리, 동파육, 라즈지, 연근냉채, 오향족, 왕태수 팔보두부 등인데요. 일반 중국집하고는 다르게 정통 중국서적인 수원식단 레시피를 재현한 것으로 유명합니다. 이때문에 중국 본토 사람들에게까지 맛집으로 더 유명하다고 합니다.
(한국인 입맛에는 일부 호불호가 있지만 동파육 만큼은 일품입니다.)
신계숙 작품활동
- 도서 : 중국요리기행, 역사로 본 중국음식, 수원식단, 신계숙의 일단 하는 인생
- 방송 : 신계숙의 맛터사이클 다이어리 시리즈, 라디오스타, 세계테마기행, 박원숙의 같이 삽시다 시즌3 등
- 오토바이 할리데이비슨 (진통제), 스쿠터 베스파 (영양제)
교수이자 방송인, 셰프 등 다양한 일을 하는 것으로 유명한데요. 조리과 교수가 방송인이 된 데에는 평소 입담으로 유명했던 터라 세계테마기행 방송 진행자로 섭외가 됐는데요. 2020년경 중국 타이완 편에서 출연해 현지인들과 스스럼 없이 어울리면서 노래하고 춤추면서 EBS 전체 최고 시청률까지 기록하는 등 방송인 스타로 떠올랐습니다.
이후 맛터사이클 다이어리로 실시간 검색어 1위까지 차지하더니 중국 레스토랑 계향각 오너까지 되었습니다. 계향각을 오픈 한 데에는 요리를 맛보고 싶어하는 팬들도 있지만 학생들에게 창업을 가르치기 위해서 직접 체험을 위해서 창업까지 했다고 합니다. 덕분에 새벽 4시부터 노량진 수산시장, 경동시장, 마장동, 황학동을 도는 강행군을 한다고 합니다.
신계숙 교수 남편 결혼?
할리 타는 신교수 님은 1964년생으로 벌써 환갑이 넘었는데요. 나이 때문에 신계숙 남편 유무를 궁금해 하시는 분이 많은데 미혼이라고 합니다. 하고 싶은 일이 너무 많아서 결혼 시기를 놓쳤다고 하는데 연애는 기차 정거장에서 10분간 키스를 이어갈 정도로 화끈하게 했었다고 합니다.
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여단으로 중학교 2학년 때 어렸을 적 상경해 외로움에 사무쳐서 14살에 혼자 살겠다고 결심했지만 비혼주의는 아니라고 합니다. 좋은 인연이 나타나면 언제고 만날 생각이 있다고 합니다. 원조 중식 여신 신 교수의 도전이 계속될 수 있기를 응원합니다.